Vente d’huîtres en Charente Maritime

C’est en 1994, que je découvre le métier d’ostréiculteur au cœur de l’entreprise familiale où j’y travaillerai pendant de nombreuses années après avoir suivi toutes les formations nécessaires. Puis en 2012, je décide de prendre mon envol et de créer mon établissement accompagné de ma femme, Adélaïde. Nous commençons notre aventure uniquement avec la production et la vente d’huîtres en Charente Maritime. Passionnés par notre environnement et la richesse de notre terroir, nous décidons d’élargir notre gamme de produits en développant la vente de poissons, coquillages et crustacés en direct de la criée de Royan.

Le Secret de la qualité de nos huîtres

Toutes nos huîtres naissent et grandissent dans le bassin de Marennes-Oléron, tout en respectant les normes écologiques et sanitaires d’aujourd’hui. De plus, nous travaillons à l’ancienne, à la main, sans aucune machine industrielle. Vous pouvez venir déguster nos huîtres directement à notre établissement au Port de Coux – Rive Droite, à Arvert.

Durant cet élevage nous retrouvons trois grandes étapes :

• Le captage : qui consiste à fixer les larves sur les collecteurs pour les développer.
• La culture en poche : les huîtres sont placées dans des poches de plastique, déposées sur des tables dans nos parcs d’élevage situés dans le bassin de Marennes-Oléron.
• L’affinage : les huîtres sont placées dans nos claires afin qu’elles terminent leur développement. Cette période dure entre 2 et 6 mois et va nous permettre de produire nos différentes gammes : les Fines de Claire, les Spéciales de Claire et les Pousses en Claire.